Профессиональные мангалы

Толщину жаровни следует подбирать в зависимости от условий, в которых будет использоваться мангал. Как часто на нем будут готовить продукты, стационарный это мангал или его будут брать с собой в выездные поездки и пр. Более подробно мы рассказали о толщине металла в статье «Какой толщины должен быть мангал». Но еще необходимо обратить внимание на сроки службы материала.

Точного срока эксплуатации не сможет сказать никто. Но существуют примерные (средние) сроки службы, которые заявляют производители:

    ✔   3 мм прослужит свыше 4 лет. 

    ✔   4 мм прослужит свыше 6 лет. 

    ✔   5 мм прослужит свыше 8 лет. 

    ✔   6 мм прослужит свыше 10 лет. 

    ✔   8 мм прослужит свыше 15 лет. 

    ✔   10 мм прослужит свыше 20 лет.

Также следует учесть, что многие стационарные мангалы имеют съемную жаровню, которая легко меняется через необходимое время.

Зольник:

• Сбор золы — не дает ей рассыпаться внутри мангала.
• Упрощает чистку — золу легко вытряхнуть после готовки.
• Регулирует тягу:
  • Выдвигаешь ящик — больше воздуха, жар усиливается.
  • Задвигаешь ящик — меньше воздуха, жар снижается.
• Поддерживает стабильный жар — улучшенная вентиляция.
• Снижает риск возгорания — зола не сыплется на землю.

Колосник:

• Металлическая решётка внутри мангала.
• Поддерживает угли или дрова, не давая им касаться дна.
• Обеспечивает приток воздуха снизу для лучшего горения.
• Позволяет золe просыпаться в зольник для удобной очистки.

Преимуществами крышки-барбекю считаются следующие возможности: 

✔  Продукты готовятся одновременно со всех сторон.

✔  Блюда получаются более сочными и ароматными.

✔  Продукты готовятся быстрее за счет усиленного внутреннего жара.

✔  Можно не только жарить, но и запекать, коптить блюда.

✔  Крышка защищает и ингредиенты, и саму жаровню от воды, снега, грязи, пыли.

✔  Снижает риск воспламенения. 

Применяя такую крышку, можно быть уверенным, что мясо не останется сырым изнутри, а равномерно пропечется, даже если нарезано крупно. Кроме того, для закрытой конструкции потребуется меньше углей или дров.

Основная функция крышки для жаровни – защищать жаровню от грязи, пыли, попадания внутрь других мелких частиц и осадков. Перекрыв доступ кислорода к углям с помощью крышки, можно продлить время их использования и готовить дольше. 

Закрывая крышкой жаровню, вы не только убережете ее от попадания внутрь воды и снега. Угли будут потухать самостоятельно, нет необходимости заливать их водой. Таким образом, если внутри будет сухо, это позволит уберечь жаровню от образования ржавчины, что, несомненно, продлит срок ее службы.

Это съемная металлическая решетка, которая позволит сэкономить не только на покупке дополнительной переносной решетки. Она подобрана специально под размер жаровни, никогда не упадет и не провалится. Ее можно использовать, готовя обычное мясо, а также устанавливать на нее легкую посуду для подогревания небольшого количества пищи.

Кроме того, встраиваемая решетка-гриль позволяет плотно установить крышку, превратив вашу шашлычницу в барбекю.

Вы можете добавить одну, две, три и более решёток, всё зависит от длины жаровни.

На картинке изображена жаровня (80 см.) с встраиваемыми решётками 2 шт.

Печь позволяет расширить ваши кулинарные возможности. За счет установленной на ней плиты со съемными кольцами, можно готовить любые блюда в любой посуде, основным и самым популярным является приготовление в казане, но можно использовать кастрюлю, сковороду, садж, чайник и многое другое.

Кольцо над жаровней не может заменить печь. Оно предназначено для использования, а не для приготовления. То есть на нем можно поддержать температуру мяса или других продуктов, что-то подогреть. Или использовать только в качестве подставки. 

Для того чтобы полноценно что-то приготовить в казане на таком кольце, необходимо затратить массу дров, постоянно поддерживая высокий уровень огня. Это не имеет смысла. А вот печь необходима именно для приготовления, а растопить ее намного быстрее, удобнее и экономичнее. Да и безопаснее – помешивая продукты в казане на кольце, можно не уберечься от открытого огня, что невозможно при использовании печи. Ещё не мало важным плюсом является наличие зольника, с помощью которого есть возможность регулировки температуры и удобного сбора золы. Выдвигая ящики, усиливается поток воздуха снизу на угли, и жар углей увеличивается. Задвигая ящики, жар углей уменьшается.

Как и любое металлическое изделие, мангалы подвержены ржавчине. Но мы обрабатываем их специальными антиржавеющими составами, а также покрываем специальной термостойкой эмалью. Поэтому процесс намного замедляется. В случае если ржавчина все равно проступила, необходимо ее зачистить и прокрасить термостойкой краской.

Перед первым использованием необходимо провести термостойкую эмаль жаровни через процесс термической закалки. Это необходимо для того, чтобы материал приобрел высокую жароустойчивость. Для этого мангал прогревают около двух часов на равномерном, но небольшом огне.

При этом покрытие может дымиться. Это естественный физический процесс. Поэтому готовить в самый первый раз на новом мангале не следует.