Рецепт плова

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КАЗАНЕ

Классический узбекский плов по пошаговому рецепту стоит хотя бы раз приготовить так, как это делают в Азии. Его основой является рис и баранина. Хотя мясо может быть любым. Кому-то нравится менее ароматная говядина, кому-то – постная курица. Но важно, что плов по-узбекски непременно должен быть рассыпчатым. Рис должен быть не сильно отшлифован. Идеальный вариант – девзира. Но если ее не удалось найти в магазине, покупайте рис, который не слипается при варке. Обычно на нем пишут «для плова».

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ?

Для реализации рецепта узбекского плова в казане дома или во дворе на костре потребуются следующие продукты:

• Рис – 1 кг.
• Баранина – 1 кг.
• Лук репчатый – 3 большие шт.
• Морковь сочная – 800 гр.
• Масло растительное (в классическом рецепте узбекского плова в казане используется хлопковое масло, но найти его в наших магазинах непросто) – 200 мл.
• Чеснок – несколько головок.
• Зира, черный перец, кориандр, соль, барбарис.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА В КАЗАНЕ

Можно повторить рецепт приготовления плова в казане как на открытом огне, так и у себя в домашних условия – на обычной кухонной плите. 

• Рис промывается в нескольких водах – до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Мясо промывается и нарезается крупными кусками.
• Лук режется половинами колечек, а морковь – толстой соломкой.
• Казан устанавливается на костер и нагревается. Но рецепт плова на огне хорошо подходит и для повторения дома. Нужно выполнять одни и те же действия.
• Масло наливается в казан, оно должно закипеть!
• В кипящее масло выкладывается баранина и морковка с луком. Все тщательно перемешивается и тушится 15-20 минут.
• Когда все хорошо прожарится, всыпается рис.
• Далее по рецепту в казан добавляется вода. Жидкость должна покрывать все компоненты.
• Важно поддерживать несильный огонь. На плите в домашних условиях это сделать проще, чем на костре. Мешать содержимое после заливания водой нельзя, чтобы не получилась каша.

Приготовленный по этому рецепту плов в казане на костре или дома подают на большом блюде, посыпав порезанной свежей зеленью.